素肉粉是由海洋藻类卡拉胶、魔芋胶等胶类复配而成的一种食用胶，富含可溶性膳食纤维，可适量添加于各种食品中，以增加产品的纤维含量，它会让人产生饱腹感。这对于身体的健康是非常有益的。

可以加入到的食品当中，如：丸子、火锅料，高、低温肠类大家庭，速冻、油炸成型调理品，休闲、酱卤品，米面包馅制品等。

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肉制品中使用的食品胶种类很多，分别从植物与海藻、微生物、动物类物质中制取。目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食品胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶，还有素肉粉等。

素肉粉的主要原料是魔芋粉，是目前有钱人追求的美容减肥保健养生食品。

将素肉粉添加于各种肉制品、水产制品中，不仅可以使产品口感更好、弹性增强、脆度增加、肉感更纯;而且在蒸煮、烧烤、油炸、串烧、铁板烧、关东煮、麻辣烫、火锅等加热过程中不脱水、不出油、不减少体积。