调理品复配水分保持剂

调理品复配水分保持剂

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功能:有助于迅速溶解渗透到肉类原料中,从而提高肉类原料的PH值,促进钙激活酶对肉的嫩化和保水,同时提高溶液离子(镁、锌)强度,螯合金属离子,使蛋白质-COO-端暴露,增强了肉的静电斥为,使肉纤维松弛,进而使肉类原料更好的与其它原料结合,制造出更好弹脆的成品。

建议添加量:根据滚揉或搅拌工艺,按实际生产情况在滚揉或搅拌时加入,按出品率的0.2-0.3%(详见GB2760)添加,实践证明此产品配合锐思创无磷保水剂6系列产品使用,成品口感达到最佳。

产品执行标准:GB26687。

使用范围:应用于各类肉灌制品、调理品、酱卤制品、火锅料制品的乳化、保水和塑形。

注意事项:食品添加剂不可直接食用,如有任何问题请及时致电公司服务人员或有任何问题可以在线留言,我们将及时给您满意的答复。


规格
1x25kg
材质
颜色
白色粉未
品牌
锐思创
型号
R系列
类型
德国复合磷酸盐系列